Cabernet Sauvignon 2023

Дегустационен профил и сетивно изживяване

Цветът е наситен, дълбок гранат. Ароматният профил е чист и добре очертан:

• Основни аромати: Червена череша, малина и смокиня.
• Допълващи нюанси: Фина пиперливост, препечени ядки и деликатен нюанс на кафе.

Вкусът е плътен и структуриран, с изявени танини, които придават форма и дължина. В същото време текстурата остава мека и закръглена, което прави виното достъпно и добре балансирано. Финалът е дълъг, плодов и хармоничен, завършващ усещането за елегантен и изразителен Каберне Совиньон.

Терoар и винификация

Лозята на Bessa Valley осигуряват условия за равномерно узряване на Каберне Совиньон, съчетавайки свежест със структура и дълбочина. Реколта 2023 е пример за баланса между сортовия характер и почерка на мястото.

Сортов състав:

• 100% Каберне Совиньон

Винификация:

Гроздето се бере ръчно, със строг контрол на качеството още в лозето. След внимателно ронкане и селекция на зърната, целите зърна постъпват в бетонни съдове чрез гравитация. Провежда се студена мацерация, последвана от контролирана алкохолна ферментация и топла мацерация за балансирана екстракция. След малолактичната ферментация виното отлежава една година във френски дъбови бъчви – 20% първо пълнене, 40% второ и 40% трето – което позволява на дъба да допълва структурата, без да доминира над плодовия характер. След купажирането виното се филтрира леко и се бутилира.

Подходящи храни и сервиране

Cabernet Sauvignon 2023 се съчетава естествено със солидни ястия и по-наситени вкусове:

• Червени меса: Стек на скара, говежди гърди, агнешки котлети
• Плътни ястия: Бавно готвени яхнии, печени гъби
• Сирена: Отлежали и твърди сирена

Температура на сервиране: 16–18°C
Потенциал за отлежаване: Подходящо за консумация в по-млада възраст, с възможност за развитие през следващите 4–7 години.