Един тероар. Два характера.
Нашата мисия
Ние, винарите от Bessa Valley, сме вдъхновени от това място толкова, колкото са били и бесите преди 3500 години.
Вървим по стъпките на бесите. Отглеждаме лозята на Долината и правим вино от техния плод, година след година.
Всичко се прави с уважение — към природата, към хората, към лозята и към това, което ни дават.
Не бързаме в процеса.
Работим в баланс и се стремим да го запазим.
Вина, които носят духа на долината
Вашите любими вина, от нашата изба
Enira Reserva 2020
Enira Reserva 2020: Изискан израз на тероара на Bessa Valley
Enira Reserva 2020 е едно от емблематичните вина на Bessa Valley. Създадено в партньорство с граф Стефан фон Найперг, собственик на престижни имения в Бордо, това вино отразява споделеното разбиране за баланс, място и време. То обединява френския опит с отличителния характер на Тракийската низина в един тих и уверен израз на стил.
Дегустационен профил и сетивно изживяване
Enira Reserva 2020 shows a deep and intensely dark garnet colour. The nose is rich, mature and layered, offering:
- Първични аромати: Сушена черна слива, смокиня, череша и синя боровинка.
- Вторични нотки: Свежа мента, ванилия и деликатни нюанси на мед.
На небцето Enira Reserva 2020 е плътно, но фино структурирано, с меки танини и отличен баланс. Зрели плодове и фини дъбови нюанси се сливат хармонично, подкрепени от свежест и изискана текстура. Финалът е приятен и елегантен, с усещане за приемственост, а не за прекомерност.
Тероар и експертно майсторство
Лозята на Bessa Valley са разположени върху глинесто-варовикови почви между Родопите и река Марица. Този ландшафт позволява естествен дренаж, равномерно узряване и тиха минерална дълбочина, която се пренася във виното.
Бленд 2020:
- Мерло: 28%
- Сира: 22%
- Пети Вердо: 32%
- Каберне Совиньон: 18%
Винификация и отлежаване
Следвайки класически френски техники, целите гроздови зърна се прехвърлят във ферментационни съдове без смачкване. Студената мацерация е последвана от алкохолна ферментация, постферментационна мацерация и малолактична ферментация.
Enira Reserva 2020 отлежава 18 месеца във френски дъбови бъчви, съчетавайки 47% нов дъб и 53% бъчви второ използване. Този внимателен баланс позволява на виното да придобие комплексност и структура, без да губи естествения си плодов характер.
Съчетаване с храни и сервиране
Enira Reserva 2020 е естествен партньор на масата, особено в съчетание с ястия, които позволяват на неговата структура и дълбочина да се разгърнат.
- Червени меса: Печено агнешко с билки, говеждо филе на грил
- Дивеч: Рагу от диво прасе, еленско месо
- Сирена: Отлежала Гауда, Манчего и подбрани полутвърди местни сирена
Температура на сервиране: 16–18°C
Потенциал за отлежаване
Потенциал за отлежаване: Готово за консумация в момента, с нужния баланс и структура да се развива благородно през следващите години.
Roussanne 2022
Domaine Bessa Valley Roussanne 2022: Текстурирано и сияйно бяло вино
Roussanne 2022 е отличителна и експресивна интерпретация на сорта, съчетаваща ароматно богатство със свежест, текстура и забележителна дължина. Ферментацията и продължителното отлежаване върху утайките във френски дъб придават дълбочина и структура, като същевременно запазват жизнения сортов характер на виното.
Средно годишно производство: под 4000 бутилки
Дегустационен профил и сензорно преживяване
Виното се отличава с ярък, блестящ средножълт цвят. Букетът е интензивен и ясно сортов, разкриващ пластове от зрели плодове, флорални нюанси и фин дъб:
- Плодови аромати: Кайсия, круша и праскова.
- Флорални и комплексни нотки: Мед, лайка и деликатни нюанси на дъб.
На небцето Roussanne 2022 е едновременно меко и свежо, със средно до плътно тяло и богата маслена текстура. Дъбът е прекрасно интегриран, добавяйки дълбочина, без да доминира над плода. Финалът е отличителен и изключително продължителен, оставяйки трайно усещане за баланс, богатство и комплексност.
Тероар и сорт грозде
Подробният анализ на гроздето и внимателното наблюдение определят оптималния момент за прибиране на реколтата, което позволява на плода да запази своята сортова експресия, свежест и естествен баланс.
Дата на гроздобер: 6 септември 2022
Сорт грозде:
- 100% Русан
Производство и отлежаване на вино
Гроздето се бере ръчно, със строг контрол на качеството още на лозето. След приемане в избата, то се рони, а целите зърна се подбират внимателно на вибриращи сортировъчни маси.
След това гроздето се пресова директно в пневматична преса, което позволява прецизен контрол върху параметрите на сока, включително цвят, обща киселинност и фенолно съдържание.
Алкохолната ферментация протича за около 20 дни при 14–16°C в 500-литрови бъчви от френски дъб: 50% нов дъб и 50% едногодишен дъб.
Виното преминава през батонаж (bâtonnage) върху грубите утайки в продължение на шест месеца под CO2, последван от още три месеца батонаж върху фините утайки под CO2. Този продължителен контакт с утайките допринася за богатата текстура, комплексност и дълбочина на виното.
След блендиране виното се стабилизира, филтрира и бутилира.
Съчетаване с храни и сервиране
Богатата текстура, зрелият плодов характер и финият дъб на Roussanne 2022 го правят отличен партньор за богати на вкусове ястия:
- Морски дарове: Сен Жак, омар и ястия с морски дарове със сметанови сосове
- Бели меса: Печено пиле, птиче месо с билки и телешко
- Вегетариански ястия: Печени зеленчуци и ястия с ароматни билки и меки подправки
- Сирена: Меки и леко отлежали сирена
Температура на сервиране: 10–12°C
Производство
Средно годишно производство: приблизително 4000 бутилки (0,75 l)
Внимателно контролираната ферментация и деветте месеца батонаж върху утайките придават на Roussanne 2022 характерното богатство, многопластова текстура и изключително дълъг финал.
Cabernet Sauvignon 2024
Cabernet Sauvignon 2024 by Enira: дълбочина, свежест и класически сортов характер
Cabernet Sauvignon 2024 е рафинирана и експресивна интерпретация на сорта, съчетаваща зрели тъмни плодове, свежест и меки танини с фина комплексност, придобита след една година отлежаване във френски дъб. Резултатът е балансирано червено вино с умерена плътност, приятна киселинност и дълъг, нежно пикантен финал.
Средно годишно производство: приблизително 30 000 бутилки.
Дегустационен профил и сензорно преживяване
Виното се отличава с дълбок, тъмен гранатов цвят. Букетът разкрива класически профил на Cabernet Sauvignon със зрели плодове, пикантни нюанси и фина комплексност:
- Плодови аромати: Къпина, боровинка и червена череша.
- Комплексни нотки: Пикантни нюанси и какао.
На небцето Cabernet Sauvignon 2024 е със средна структура, меки танини и приятна киселинност. Виното е балансирано и достъпно, с дълъг финал, белязан от деликатни нотки на подправки.
Сорт и гроздобер
Гроздето се бере ръчно с внимателен качествен контрол на лозето, за да се осигури селекция на оптимално узрели плодове.
Период на гроздобер: 20–28 септември 2024 г.
Среден добив: 36 hl/ha
Сорт грозде:
- 100% Каберне Совиньон
Производство и отлежаване на вино
След ръчното бране гроздето се рони, а зърната се подбират внимателно на вибриращи сортировъчни маси.
Целите зърна се прехвърлят гравитачно в бетонни резервоари, последвано от студена мацерация за 3–5 дни при 10–12°C.
Алкохолната ферментация протича за 5–10 дни при 24–26°C, последвана от топла мацерация за 7–10 дни при 28–30°C и последваща малолактична ферментация.
Виното отлежава една година във френски дъбови бъчви:
- 15% в едногодишни френски дъбови бъчви
- 15% в двегодишни френски дъбови бъчви
- 70% в тригодишни френски дъбови бъчви
След отлежаването виното се блендира, филтрира и бутилира.
Производство
Средно годишно производство: приблизително 30 000 бутилки (0,75 l)
Cabernet Sauvignon 2024 съчетава аромати на зряла къпина, боровинка и червена череша с пикантни и какаови нотки, меки танини, приятна киселинност и дълъг финал с деликатна пикантност.
ПОВЕЧЕ ОТ ВИНО
Земя с дълбоки традиции във винопроизводството
Разположена в регион с дългогодишни традиции в лозарството, Bessa Valley е отражение на срещата между френската еноложка школа и особеностите на местния тероар.
Сложното взаимодействие между разнообразните почви и континенталния климат оформя стила на вината. Глинесто-варовиковите почви придават структура и плътност, като същевременно запазват свежестта и минералния характер.
Мерло е водещият сорт и заема над 50% от лозовите масиви, в съответствие с естествения израз на тероара. Сира, Пети Вердо и Каберне Совиньон са засадени по по-високите части на хълмовете, където условията най-добре отговарят на техния характер и изисквания за зрялост.
Наред с червените сортове се отглеждат и Марсан, Русан и Вионе, които допринасят за създаването на изразителни и елегантни бели вина.
Традиции от Бордо
Ценно наследство от над 800 години традиции във винопроизводството.
Дегустация
Вино, създадено, за да бъде пито с удоволствие. Вино, за което ще се говори.
Тероар
Почвата е източника на всяко велико вино. Комплексно взаимодействие между глинесто-варовикови почви и климат.
Лайфстайл
Виното — символ, традиция и изящно занаятчийско майсторство, съчетание от философия и удоволствие.
