Имението Domaine Bessa Valley

В сърцето на долината на Бесите се намира Domaine Bessa Valley – винарско предприятие, създадено да работи в тиха хармония със земята, която го заобикаля.

Винарната с площ 3555 m² е издълбана директно в скалата на хълма, което създава естествено изолирана среда, в която температурата и влажността остават стабилни през цялата година.

Варовиковите стени, по които личат следи от праисторически морски вкаменелости, осигуряват идеални условия за контролирана ферментация и бавно, премерено отлежаване на вината.

В избата се съхраняват 2 500 първокласни френски дъбови бъчви, които са внимателно подбрани и се използват за не повече от три цикъла на отлежаване. Този дисциплиниран подход осигурява изтънчено и прецизно въздействие на дъба, което позволява на характера на плодовете и изразяването на тероара да останат на преден план.

Винопроизводството следва философията на сдържаност и прецизност. Гроздето се винифицира парцел по парцел с щадящи техники на извличане, внимателно управлявани температури на ферментация и минимална намеса.

Решенията за стареене се вземат въз основа на индивидуалния характер на всяко вино, а не по фиксирана формула, като времето се разглежда като основен елемент на процеса.

Днес Bessa Valley Winery е световен посланик на българското вино. С над 80% от продукцията си, която се изнася на изискани пазари в Европа, Северна Америка и Азия, вината на Домейн Беса Валей носят характера, дисциплината и тихата увереност на Тракийската долина далеч отвъд нейните граници.