Cabernet Sauvignon 2024
Cabernet Sauvignon 2024 by Enira: дълбочина, свежест и класически сортов характер
Cabernet Sauvignon 2024 е рафинирана и експресивна интерпретация на сорта, съчетаваща зрели тъмни плодове, свежест и меки танини с фина комплексност, придобита след една година отлежаване във френски дъб. Резултатът е балансирано червено вино с умерена плътност, приятна киселинност и дълъг, нежно пикантен финал.
Средно годишно производство: приблизително 30 000 бутилки.
Дегустационен профил и сензорно преживяване
Виното се отличава с дълбок, тъмен гранатов цвят. Букетът разкрива класически профил на Cabernet Sauvignon със зрели плодове, пикантни нюанси и фина комплексност:
- Плодови аромати: Къпина, боровинка и червена череша.
- Комплексни нотки: Пикантни нюанси и какао.
На небцето Cabernet Sauvignon 2024 е със средна структура, меки танини и приятна киселинност. Виното е балансирано и достъпно, с дълъг финал, белязан от деликатни нотки на подправки.
Сорт и гроздобер
Гроздето се бере ръчно с внимателен качествен контрол на лозето, за да се осигури селекция на оптимално узрели плодове.
Период на гроздобер: 20–28 септември 2024 г.
Среден добив: 36 hl/ha
Сорт грозде:
- 100% Каберне Совиньон
Производство и отлежаване на вино
След ръчното бране гроздето се рони, а зърната се подбират внимателно на вибриращи сортировъчни маси.
Целите зърна се прехвърлят гравитачно в бетонни резервоари, последвано от студена мацерация за 3–5 дни при 10–12°C.
Алкохолната ферментация протича за 5–10 дни при 24–26°C, последвана от топла мацерация за 7–10 дни при 28–30°C и последваща малолактична ферментация.
Виното отлежава една година във френски дъбови бъчви:
- 15% в едногодишни френски дъбови бъчви
- 15% в двегодишни френски дъбови бъчви
- 70% в тригодишни френски дъбови бъчви
След отлежаването виното се блендира, филтрира и бутилира.
Производство
Средно годишно производство: приблизително 30 000 бутилки (0,75 l)
Cabernet Sauvignon 2024 съчетава аромати на зряла къпина, боровинка и червена череша с пикантни и какаови нотки, меки танини, приятна киселинност и дълъг финал с деликатна пикантност.
Rosé Enira 2025
Блестящо и изискано розе от долината на Бесите
Rosé Enira 2025 представя свежия, по-лек израз на стила Enira. Създадено със същото внимание към баланса и детайлите като червените и белите вина, това розе съчетава деликатност с присъствие. То отразява сдържан подход към производството на розе, където свежестта, чистотата на плодовете и текстурата говорят естествено.
Дегустационен профил и сензорно преживяване
Виното е с много блед, ярък розов цвят с деликатни оранжеви нюанси.
Букетът е чист и интензивен, разгръща се с яснота:
- Основни аромати: Ягода и малина.
- Вторични нотки: Манго, круша и фини пролетни цветя.
На вкус, Rosé Enira 2025 е меко и закръглено, с прецизно усещане за свежест и добре премерена киселинност. Текстурата е гладка, носеща плодовите нотки с лекота. Финалът е дълъг и елегантен, щедър на плодове, но сдържан, оставяйки изискано и жизнено впечатление.
Тероар и сортове грозде
Подбрани лозя в долината на Бесите осигуряват баланса между ароматната интензивност и свежестта, необходими за изискан стил розе. Внимателното време на беритба гарантира чистота на плодовете и естествена киселинност.
Сортове грозде:
- 66% Сира
- 34% Пети Вердо
Винопроизводство и отлежаване
Парцелите са внимателно подбрани, а подробни анализи на гроздето определят оптималното време за прибиране на реколтата. Гроздето се бере на ръка със строг контрол на качеството в лозето, последвано от внимателно отделяне на дръжката и сортиране на цели зърна.
Директното пневматично пресоване позволява прецизен контрол на параметрите на сока, включително цвят, обща киселинност и фенолен баланс. Алкохолната ферментация протича при ниски температури, за да се запази ароматната бистрота.
Виното отлежава върху тежки утайки в продължение на три месеца, последвано от купажиране и допълнително отлежаване върху фини утайки за един до три месеца, което му придава фина текстура. След това виното се стабилизира, филтрира и бутилира.
Съчетаване с храни и сервиране
Rosé Enira 2025 е подходящо за по-лека кухня и спокойна трапезария, като същевременно запазва достатъчно структура, за да съпътства по-нюансирани ястия:
- Морски дарове: Скариди на скара, тартар от риба тон, салати с морски дарове
- Леки ястия: пресни салати, летни зеленчуци, меки сирена
- Средиземноморски вкусове: Ястия с билки, цитрусови плодове и зехтин
Температура на сервиране: 8–10°C
Потенциал за отлежаване в избата
Най-добре се консумира младо вино, заради яркостта и ароматната му свежест, в рамките на 1-2 години след реколтата.
Merlot 2020
Елегантно Мерло с вътрешна дълбочина
Мерло 2020 предлага фокусиран и добре обмислен израз на Мерло от лозята на Bessa Valley. Това е вино на баланса, в което плодът, свежестта и структурата се срещат спокойно и уверено, без излишна показност.
Дегустационен профил и сетивно изживяване
Цветът е наситен рубин, ясен и привлекателен. Ароматният профил е топъл и многопластов:
- Основни аромати: Черна череша и касис.
- Допълващи нюанси: Фини подправки и деликатен щрих на канела.
Вкусът е със средно тяло и деликатна свежест. Танините са копринени и добре интегрирани, придавайки гладка, кадифена текстура. Зрелият плод е подкрепен от мека структура, а финалът е балансиран и нюансиран, с продължително усещане за свеж плод и фини подправки.
Характер на реколтата
Реколта 2020 подчертава естествената елегантност на Мерло, съчетавайки чист сортов израз с хармония и мярка. Прецизната работа в лозята и избата обуславя създаването на вино, което е едновременно лесно за възприемане в младостта си и способно на красиво развитие във времето.
Тероар и винификация
Сортов състав:
- 100% Мерло
Винификация:
Гроздето се бере ръчно със стриктен контрол на качеството още в лозето. След отделяне на чепките и селекция на зърната, целите зърна постъпват в бетонни съдове чрез гравитация, без смачкване. Провежда се студена мацерация, последвана от контролирана алкохолна ферментация и удължена топла мацерация.
След малолактичната ферментация виното отлежава 18 месеца във френски дъбови бъчви – 30% нови и 70% едногодишни – които добавят структура и фина сложност, без да засенчват плодовия характер.
След купажирането виното се филтрира и се бутилира.
Подходящи храни и сервиране
Мерло 2020 е универсално вино за масата и също толкова приятно за самостоятелно наслаждение:
- Меса: Печено пиле, свинско, телешко, патешко
- Плътни ястия: Паста с богати сосове, ястия с гъби
- Сирена: Полутвърди и по-меки отлежали сирена
Температура на сервиране: 16–18°C
Потенциал за отлежаване
Приятно за консумация още сега, с възможност за развитие през следващите 5–7 години.
