Хората зад успеха на Bessa Valley

Светлозар Джуров – 22 години с Bessa Valley

Историята на една винарна може да бъде разказана чрез нейните вина, нейните реколти и промените, които времето оставя върху тях. Но има и друга история – историята на хората, които остават на едно място достатъчно дълго, за да го опознаят отвъд очевидното.

Със Светлозар Джуров поставяме началото на „Бесите днес“ – поредица, посветена на хората, чиито знания, характер и труд стоят зад Bessa Valley.

Светлозар е част от проекта от 22 години – практически от самото му начало. Това означава 22 реколти и рядката възможност за един енолог да проследи еволюцията на едни и същи лозя във времето: да разбере специфичния характер на отделните парцели, начина, по който различните сортове грозде се държат от година на година, и онези фини разлики, които постепенно оформят идентичността на едно място.

В работата му няма стремеж към търсене на ефект. Напротив, има последователност и сдържаност, подкрепени от години наблюдения и натрупан опит. Подходът му към виното следва същата философия – да извлече най-доброто от всяка конкретна реколта, вместо да ѝ налага предварително определена формула.

Защото природата, за щастие, се интересува малко от човешките планове. Една година може да бъде щедра; следващата може да предизвика както лозаря, така и енолога. Именно в тази променливост опитът разкрива истинската си стойност.

След 22 години Светлозар познава Bessa Valley не просто като съвкупност от характеристики на тероара, а като място с биография. Той знае как се променят лозята, как реагират сортовете и какво може да даде дори една трудна година, когато към нея се подходи с достатъчно знания и търпение.

Енолозите имат привилегия, която малко професии могат да предложат – те могат да се върнат към собствената си работа десет или петнадесет години по-късно. Понякога е достатъчно само да отворят бутилка.

В нея остават реколтата, решенията, времето и опитът от онзи конкретен момент.

Двадесет и две години от историята на Bessa Valley носят и подписа на Светлозар Джуров.