Syrah by Enira 2011

Rendement moyen :

45 hl/ha

Cépages 

Syrah: 100 %

La Vinification:

 

Les raisins des meilleures parcelles de chaque cépage sont choisis d'abord sur le vignoble et seuls les bons raisins à meilleure maturité sont cueillis à la main, puis soigneusement sélectionnés de nouveau sur les tables de tri. La philosophie est de fermenter uniquement la bonne qualité des raisins. Les cuves sont remplies par gravité sans écraser les raisins. La macération à froid de baies entières est réalisée de 5 à 8 jours à 14 - 16 ºC pour obtenir la couleur désirée et l'extraction du fruit. La fermentation alcoolique avec addition de souches de levure sélectionnées est contrôlée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, afin d'atteindre 3-4 g / l de sucre résiduel. Les remontages réguliers et le pigeage sont effectués afin d’obtenir une extraction lente des substances du raisin et d'atteindre un équilibre.  La macération à chaud 28- 30 ° C des marcs est suivie de 8 à 10 jours dans des cuves en béton 10 m³-thermorégulées. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne puis avec un vieillissement d’au moins 18 mois en fûts de chêne neufs.

 

Barriques :

100% en chêne neuf

La dégustation :

 

Cette Syrah est de couleur rubis profond et dense. Le nez parfait de mûre et de framboise se combine avec sensation de fruits, de peau, de beurre et de cacao. Le goût est très bien équilibré. Corsé, frais et juteux, ce vin révèle une structure puissante et des tanins équilibrés. Syrah 2011 conquiert avec son harmonie et son fort potentiel.