Syrah by Enira 2010

 Cépage: Syrah 100% 

Production: Les raisins sont vendangés à la main et ensuite soigneusement sélectionnés et triés. Le trempage à froid des fruits entiers est effectué de 5 à 8 jours à une température de 16°C. La fermentation alcoolique avec l'addition de souches de levures sélectionnées a été régulée à une température de 26-28°C tous les 8 à 10 jours pour atteindre 3 à 4 g/L de sucre résiduel. Il suit un trempage de 8 à 10 jours dans des réservoirs en béton avec régulation thermique - 10 m³. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne, après quoi le vin vieillit pendant 18 mois au moins en fûts neufs de 100% chêne.

La production annuelle moyenne est 2500 bouteilles. 

Le nez est grillé, basaltique, boisé et épicé. Le goût est corsé. Les tanins sont forts et structurés, avec un arrière-goût long et doux.