Petit Enira 2011

Rendement moyen :

45 hl/ha

Cépages:

Merlot: 78%

Syrah: 15%

Petit Verdot: 5%

Cabernet Sauvignon: 2%

 

 

La Vinification:

Les raisins sont cueillis à la main, puis soigneusement sélectionnés sur les tables de tri. La macération à froid de baies entières est effectuée de 3 à 5 jours à 16 ºC. La fermentation alcoolique, avec ajout de souches de levure sélectionnées, est contrôlée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, pour atteindre 3-4 g / l de sucre résiduel, suivie d'une macération de 5 à 8 jours dans des cuves en béton de 10 m³-thermorégulées. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne et en cuve, puis le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de chêne.

 Barriques: 30% en chêne de deux ans et 70% en chêne de trois ans

La Dégustation:

 

Petit Enira 2011 a une couleur rubis profonde. Le nez fruité persistant est dominé par la cerise, les baies sauvages et la vanille,  très bien combinés avec un goût équilibré, résultant des tannins doux dûs au vieillissement en fûts de chêne français. Une finale complexe et durable, caractérisée par des fruits mûrs, définit ce vin comme incroyable et attrayant. `