Enira Grand Cuvee 2011

Cépages :

Merlot : 25 %
Syrah : 25 %
Petit verdot : 25 %
Cabernet sauvignon : 25 %    

Vinification :

Le raisin vient des meilleures parcelles de cépages du Domaine Bessa Valley. Une première sélection du raisin est effectuée dans le vignoble, seulement les fruits mûrs sont récoltés manuellement et sont triés sur une table spéciale. Le but est de mettre à fermenter les grains de très bonne qualité. La macération à froid dure 5-8 jours à 14-16 ºC pour obtenir la couleur désirée et extraire les composants du fruit. La fermentation alcoolique avec ajout de levures sélectionnées est effectuée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, pour atteindre 3/4 gr par litre de sucre résiduel. Il est pompé pour extraire les substances provenant des raisins et obtenir un bel équilibre. La macération à chaud est effectuée à 28-30 ⁰C entre 8 et 10 jours dans des cuves en béton thermostatiques. La fermentation malolactique est effectuée en fûts de chêne. Le vin vieillit au moins 18 mois en fûts de chêne.

Fûts :
100 % chêne

Caractéristiques :

Ce vin se caractérise par un bel équilibre et la subtilité. La couleur est vive, grenade intense avec une lumière éthérée. Dans l'arôme on découvre les baies sauvages, les pruneaux et les noix, un chêne élégant. Le corps est juteux et épicé, parfaitement équilibré avec des tanins veloutés. Le goût est long et mémorable avec des notes de chocolat et de vanille.