Enira Reserva 2007

Enira Reserva 2007 est un superbe mélange de Merlot (66%), Syrah (14%), Cabernet Sauvignon (6%) et Petit Verdot (14%). 

Les raisins sont vendangés à la main. La macération à froid des fruits entiers est effectuée de 5 à 8 jours à une température de 16°C. La fermentation alcoolique (50% spontanée, 50% avec l'addition de souches de levures sélectionnées) a été régulée à une température de 26-28°C pendant 8 à 10 jours pour atteindre 3 à 4 g/L de sucre résiduel. Il suit un trempage entre 5 et 8 jours dans des cuves en béton. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne, après quoi le vin vieillit pendant environ 16-18 mois en fûts de chêne.

La production annuelle moyenne est 90 000 bouteilles.