Cabernet by Enira 2010

Cépage: 100% de Cabernet

Vinification: Les raisins sont vendangés à la main et ensuite soigneusement sélectionnés et triés. Le trempage à froid des fruits entiers est effectuée pendant 5 à 8 jours à 16º C?. La fermentation alcoolique avec addition de levures supplémentaires spécialement sélectionnées est contrôlée à une température de 26-28ºC pendant 8-10 jours pour arriver à 3-4 g/l de sucres réducteurs Le trempage de 5 à 8 jours dans des réservoirs en béton de régulation thermique - 10 m³. La fermentation malolactique se poursuit en réservoirs en béton, après quoi le vin vieillit pendant environ 10 mois en fûts de chêne.

Goût: Ce Cabernet Sauvignon possède une merveilleuse couleur de grenat.  La saveur est orange et bois de santal.  La base est doux à modéré et les tanins sont doux.  Période de consommation adéquate - 2012-2017.