Duo by Enira 2011

TECHNICAL INFORMATION

DUO  Enira 2011

Rendement moyen :

45 hl/ha

Cépages:

Merlot: 50 %,Syrah: 50%;

 

La Vinification:

 

Les raisins sont cueillis à la main, puis soigneusement sélectionnés sur les tables de tri. La macération à froid de baies entières est effectuée de 3 à 5 jours à 16 ºC. La fermentation alcoolique, avec ajout de souches de levure sélectionnées, est contrôlée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, pour atteindre 3-4 g / l de sucre résiduel, suivie d'une macération de 5 à 8 jours dans des cuves en béton de 10 m³-thermorégulées. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne et en cuve, puis le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de chêne.

 

 

Barriques: 20% en chêne de deux ans et 80% en chêne de trois ans