Syrah by Enira 2009

 Les raisins sont vendangés à la main et ensuite soigneusement sélectionnés et triés sur les tables. La macération à froid des fruits entiers est effectuée de 5 à 8 jours à une température de 16°C. La fermentation alcoolique avec l'addition de souches de levures sélectionnées a été régulée à une température de 26-28°C pendant 8 à 10 jours pour atteindre 3 à 4 g/L de sucre résiduel. Le trempage de 5 à 8 jours dans des réservoirs en béton à régulation thermique - 10 m³. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne, après quoi le vin vieillit pendant environ 18 mois en fûts de chêne.

La production annuelle moyenne est 4 000 bouteilles. Le nez est grillé, basaltique, boisé et épicé. Le goût est corsé. Les tanins sont forts et structurés, avec une longue arrière-goût.