Cabernet by Enira 2014




La Vinification :

Les raisins sont cueillis à la main, puis soigneusement sélectionnés sur les tables de tri. La macération à froid de baies entières est réalisée de 3 à 5 jours à 14 ° C, afin d'extraire la couleur et les arômes. La fermentation alcoolique avec ajout de souches de levure sélectionnées est contrôlée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, pour atteindre 3-4 g / l de sucre résiduel, suivie d'une macération de 8 à 14 jours dans des cuves en béton de 10 m³-thermorégulées. La fermentation malolactique se poursuit dans des cuves en béton, puis vieillit 1 an dans des fûts de chêne français, chauffe moyenne

La Dégustation

 

Ce vin impressionne avec son grenat foncé et sa couleur développée. Les arômes sont typiques pour le Cabernet - fruité et intense. Le goût est frais, complexe et de structure moyenne. Les tannins de velours résultant de la maturation en fûts de chêne français sont parfaitement intégrés aux arômes de framboises et de bleuets. L’arrière-gout,  long et épicé, définit ce vin comme incroyable!