Cabernet by Enira 2012


La Vinification :

 

Les raisins sont cueillis à la main, puis soigneusement sélectionnés sur les tables de tri. La macération à froid de baies entières est effectuée de 3 à 5 jours à 16 ºC. La fermentation alcoolique, avec ajout de souches de levure sélectionnées, est contrôlée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, pour atteindre 3-4 g / l de sucre résiduel, suivie d'une macération de 5 à 8 jours dans des cuves en béton de 10 m³-thermorégulées. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne et en cuve, puis le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de chêne.

La Dégustation :

 

Le vin est de couleur attrayante grenat foncé, profonde et dense. Il impressionne par des arômes intenses dominés par les fruits de la forêt, le poivre et la vanille. La bouche est pleine, riche et harmonieuse. La bouche est bien structurée révélant l'équilibre étonnant entre les tanins mûrs provenant des raisins et doux provenant du chêne. Sa finale est boisée et épicée le rend vraiment unique.