Cabernet by Enira 2011

Cépage: Cabernet Sauvignon 100%

Vinification: Les raisins sont vendangés à la main et ensuite sont soigneusement sélectionnés et triés. Le trempage à froid des fruits entiers est effectuée pendant 5 à 8 jours à 16º C.  La fermentation alcoolique avec l'addition de souches de levures sélectionnées est contrôlée à une température de 26-28º C pendant 8-10 jours dans le but de parvenir à un sucre résiduel 3-4 g/L. Il suit un trempage de 5 à 8 jours dans des réservoirs en béton à régulation thermique - 10 m³. La fermentation malolactique se poursuit en réservoirs en béton, après quoi le vin vieillit pendant environ 10 mois en fûts de chêne.

Goût: Il est d'une couleur saturée de grenat. Le vin impressionne avec un arôme fruité fort qui se développe dans le bouquet de saveurs typique de la variété.  Le corps est épais, volumineux et arrondi, avec un équilibre parfait entre les tanins de chêne moux et des tanins mûrs des raisins. 

Le vin est de longueur moyenne et un arrière-goût épicé