Petit Enira 2010

Rendement moyen

45 kg/dka

Cépages

Merlot: 50 %
Syrah: 40 %
Petit Verdot: 8%
Cabernet Sauvignon: 2 %

Date des vendanges:

5-10 Octobre 2010

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main, puis sont soigneusement sélectionnés sur les tables de tri. La macération à froid des grains entiers se passe de 3 à 5 jours à une température de 14 à 16º C, afin d'obtenir la couleur désirée et la saveur de fruits. La fermentation alcoolique avec des levures supplémentaires spécialement sélectionnées est contrôlée à une température de 26-28ºC pendant 8-10 jours pour arriver à 3-4 g/l de sucres réducteurs et enfin une macération de 5 à 8 jours dans des récipients en béton avec une régulation thermique. La fermentation malolactique se poursuit dans des récipients, après quoi le vin vieillit pendant environ 10-12 mois en fûts de chêne.

Fûts

30% de fûts de chêne âgés de deux ans et 70 % âgés de trois ans

Notes de dégustation

Ce vin a une couleur rouge intense et des reflets éthérés.  L'arôme est intense avec des touches boisées prononcées.  Le goût est équilibré, complexe et mémorable.  Le vin est d'une densité moyenne, bien structuré, fascinant par l'harmonie entre les fruits rouges, les prunes et la douceur qui provient du vieillissement en barriques françaises.  L'arrière-goût est long et fascinant.