Enira 2011


Rendement moyen :
480 kg/dka

Cépages :
Merlot : 55 %
Syrah : 21 %
Cabernet sauvignon : 9 %
Petit verdot : 15 %

Vinification :
Une première sélection du raisin est effectuée dans le vignoble, seulement les fruits mûrs sont récoltés manuellement et sont triés sur une table spéciale. Le but est de mettre à fermenter les grains de très bonne qualité. La macération à froid dure 5-8 jours à 12-14 ºC. La fermentation alcoolique est effectuée à 26-28 ºC pendant 8-10 jours, pour atteindre 3/4 gr par litre de sucre résiduel. La macération dure 8-14 jours en cuves en béton thermostatiques. La fermentation malolactique est effectuée en cuves. Le vin vieillit au moins 12 mois en fûts de chêne.

Fûts :
10 % fûts de chêne d’un an, 30 % de deux ans, 60 % fûts de chêne français de trois ans.

Caractéristiques :
Couleur rubis intense. Le goût est dominé par la prune, les baies sauvages et la vanille. Il est riche et juteux. Les tanins sont bien intégrés, et la finale – longue et mémorable.