Enira 2009

Cépages

Merlot: 66  %

Syrah: 12  %

Cabernet Sauvignon: 10 %

Petit Verdot: 12 %

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main, puis sont soigneusement sélectionnés sur la table de tri.  La macération à froid de grains entiers se découle de 5 à 8 jours à une température de 16ºC. La fermentation alcoolique avec des levures supplémentaires spécialement sélectionnées est contrôlée à une température de 26-28ºC pendant 8-10 jours pour arriver à 3-4 g/l de sucres réducteurs et enfin une macération de 5 à 8 jours dans des récipients en béton avec une régulation thermique. La fermentation malolactique se poursuit dans les récipients et ensuite dans des  fûts de chêne français pour environ 12 mois.

Fûts

10% de fûts de chêne âgés d'un an  /24 % âgés de deux ans/66 % âgés de trois ans

Production annuelle moyenne

134 000 bouteilles

Notes de dégustation

Vin à la couleur pourpre profonde.

Les arômes initiaux de vanille et de menthe passent rapidement dans des nuances distinctes de framboise et de mûre sauvage.

Les tanins bien équilibrés et la base de fruits rouges donnent une finale incroyable et révèlent l'harmonie entre l'élevage de douze mois dans de fûts de chêne et le moment précisément sélectionné des vendanges.

C'est un vin apte à toutes les viandes rouges et fromages avec un grand potentiel de vieillissement de 5 à 7 ans.