Enira 2007

Il a été produit des raisins cueillis à la main et sélectionnés avec soins sur des tables spéciales de sélection. La fermentation à froid (16'C) a lieu pendant 5 à 8 jours. La fermentation d’alcool (50% spontanée, 50% contrôlée par de la levure sélectionnée) s’effectue à 26-28 degrés durant 8-10 jours pour avoir un contenue de 3-4 gr/l de sucre résiduel. La deuxième macération dure 5-8 jours dans des réservoirs en béton avec une température auto-réguée. La fermentation malolactique se fait en barriques de bois en chêne.

Cépages: Cépages: Merlot 75%, Syrah 10% et Cabernet Sauvignon 15%

Barriques: 50% de chêne d’un an et 50% de chêne de deux ans

Goût: Les notes de vanille, de fruits rouges et arômes acidulés remplissent le nez pendant que la bouche se réjouit de premier effleurement velouté et aimant. Comme si vous goûtez un cake de fruits rouges. Les tannins du milieu ont un arôme boisé et une structure dense. La fin nous fait revenir aux notes fruitées et l’arrière-goût fin reste longtemps. Le vin peut être servi avec des viandes blanches et rouges. La quantité moyenne de la production annuelle est de 111 000 bouteilles.