Syrah by Enira 2010

 Weintraubensorte: 100% Syrah

Erzeugung: Die Weintrauben werden mit der Hand gepflückt, danach aufmerksam gewählt und sortiert. Das Kalteinweichen der ganzen Weinbeeren dauert von 5 bis 8 Tagen bei Temperatur 16o C. Die alkoholische Gärung mit den zusätzlichen ausgewählten Hefestämmen wird bei Temperatur 26-28o C über 8-10 Tage kontrolliert, damit sie 3-4 g/l Restzucker erreicht. Es folgt das Einweichen von 8 bis 10 Tagen in thermisch regulierten Betonbehältnisse - 10 m³. Die malolaktische Gärung dauert in Eichenfässern, danach veraltet der Wein mindesten 18 Monate in 100 % neuen Eichenfässern.

Die durchschnittliche Jahreserzeugung beträgt 2500 Flaschen. 

Der Geruch ist gebrannt, pikant, nach Basalt und Holz. Der Geschmack ist voll. Die Tannine sind stark und strukturiert, mit langem und weichem Nachgeschmack.