Cabernet by Enira 2010

Weintraubensorte: 100% Cabernet

Weinerzeugung: Die Weintrauben werden mit der Hand gepflückt, danach aufmerksam gewählt und sortiert. Das Kalteinweichen der ganzen Weinbeeren dauert von 5 bis 8 Tagen bei Temperatur 16o C.  Die alkoholische Gärung mit den zusätzlichen ausgewählten Hefestämmen wird bei Temperatur 26-28o C über 8-10 Tage kontrolliert, damit sie 3-4 g/l Restzucker erreicht. Es folgt das Einweichen von 5 bis 8 Tagen in thermisch regulierten Betonbehältnisse - 10 m³. Die malolaktische Gärung dauert in Betonbehältnissen, danach veraltet der Wein ca. 10 Monate in Eichenfässern.

Geschmack: Dieser Cabernet Sauvignon hat eine wunderschöne rote Granatfarbe. Der Geschmack ist nach Orangen und Sandelholz. Die Grundlage ist zart bis mittel, und die Tannine sind weich. Passende Periode zum Verbrauch – 2012-2017.