Cabernet by Enira 2011

Weintraubensorte: Cabernet Sauvignon 100%

Weinerzeugung: Die Weintrauben werden mit der Hand gepflückt, danach aufmerksam gewählt und sortiert. Das Kalteinweichen der ganzen Weinbeeren dauert von 5 bis 8 Tagen bei Temperatur 16o C. Die alkoholische Gärung mit den zusätzlichen ausgewählten Hefestämmen wird bei Temperatur 26-28o C über 8-10 Tage kontrolliert, damit sie 3-4 g/l Restzucker erreicht. Es folgt das Einweichen von 5 bis 8 Tagen in thermisch regulierten Betonbehältnisse - 10 m³. Die malolaktische Gärung dauert in Betonbehältnissen, danach veraltet der Wein ca. 10 Monate in Eichenfässern.

Geschmack: Der Wein hat eine wunderschöne rote Granatfarbe. Beeindruckt mit starkem Obstaroma, das in einem typisch für die Sorte Geschmacksbukett entwickelt wird. Der Körper ist dicht, voluminös und gerundet, mit einer perfekten Bilanz zwischen den weichen Eichentanninen und die Reiftanninen der Weintrauben.

Der Wein ist mit einer mäßigen Länge und pikantem Nachgeschmack.