Merlot Enira 2011

Гроздето се бере ръчно, след което внимателно се селектира на сортировъчните маси. Cтудената мацерация на целите зърна протича от 3 до 5 дни при температура 14- 16 ºC, за да се достигне желаният цвят и пловод вкус. Алкохолната ферментация със специално подбрани допълнителни дрожди се контролира при температура 26-28 ºC в продължение на 8-10 дни,, за да се достигне 3-4 g/l редуцираши захари, следва мацерация от 5 до 8 дни в бетонни съдове с терморегулация. Малолактическата ферментация продължава в съдовете, след което отлежава 10-12 месеца в дъбови бъчви.

Бъчви: 30% двугодишни и 70% тригодишни френски дъбови бъчви

Дегустационни бележки:

Виното се характеризира с плътен, дълбок рубинов цвят. Силният и траен плодов аромат, доминиран от череша, горски плодове и ванилия, умело хармонира с добре структуриран вкус, повлиян от меки и финни танини вследствие на съзряване в френски дъбови бъчви. Дълъг и комплексен финал с усещане на зрял плод дефинира виното като изключително и атрактивно.