Cabernet by Enira 2014

Сорт грозде:

Каберне Совиньон 100%

Производството на вино

Гроздето се бере ръчно, след което внимателно се селектира на сортировъчните маси. Cтудената мацерация на целите зърна протича от 3 до 5 дни при температура 14- 16 ºC, за да се достигне желаният цвят и плодов вкус. Алкохолната ферментация със специално подбрани допълнителни дрожди се контролира при температура 26-28 ºC в продължение на 8-10 дни, за да се достигне 3-4 g/l редуциращи захари, следва мацерация от 5 до 8 дни в бетонни съдове с терморегулация. Малолактическата ферментация продължава в съдовете, след което отлежава 10-12 месеца в дъбови бъчви.

Дегустационни бележки

Виното впечатлява с тъмен, развит гранатен цвят. Ароматите са типични за сорта, чисти плодови и интензивни. Вкусът е свеж, комплексен, средно структуриран с добър обем. Кадифените танини, породени от съзряване в френски дъбови бъчви, са прекрасно интегрирани с плодови аромати характерни за малини и боровинки. Дългият и пикантен финал определят виното като невероятно и завладяващо!