Grande Cuvee 2011

Сортове грозде:

Мерло: 25 %
Сира: 25%
Пети Вердо: 25 %
Каберне Совиньон: 25%    

Винопроизводство:

Всеки от сортовете грозде в това вино е отглеждан в най-добрите парцели на Bessa Valley. Те са специално подбрани най-напред на лозето, след което само най-зрелите са ръчно набрани и сортирани на специална маса. Целта е да ферментират само най-качествените зърна. Студеното накисване продължава от 5 до 8 дни на 14-16 ºC, за да се постигне желаният цвят и да се извлекат съставките на плода. Алкохолната ферментация с добавяне на подбрани дрожди се извършва на 26-28 ºC в продължение на 8-10 дни, за да се достигне 3/4 грама на литър остатъчна захар. Изпомпва се, за да се извлекат субстанциите от гроздето и да се постигне баланс. Горещото накисване се извършва при 28- 30 ⁰C  между 8 и 10 дни в бетонени терморегулирани резервоари. Следва малолактична ферментация в дъбови бъчви, а отлежаването продължава най-малко 18 месеца отново в дъбови бъчви.

Бъчви:
100% дъб

Дегустационни бележки:

Това вино се характеризира с баланс и финес. Цветът е жив, интензивен, гранатен с ефирна светлина. В аромата се усещат горски плодове, сини сливи и ядки, елегантно сливащи се дъба. Тялото е сочно и пикантно, перфектно балансирано с кадифени танини. Вкусът е дълъг и запомнящ се с нотки на шоколад и ванилия.