Enira Reserva 2011 (2)

Винопроизводство: Първата селекция на гроздето се прави на лозето, след което само най-зрелите гроздове се берат ръчно и се сортират на специална маса. Целта е да ферментират само най-качествените зърна. Студеното накисване продължава от 5 до 8 дни на 14-16 ºC, за да се постигне желаният цвят и и да се извлекат съставките на плода. Алкохолната ферментация се извършва на 26-28 ºC в продължение на 8-10 дни, за да се достигне 3/4 грама на литър остатъчна захар. Изпомпва се, за да се извлекат субстанции от гроздето и да се постигне баланс. Горещото накисване се извършва при 28- 30 ⁰C между 8 и 10 дни в бетонени терморегулирани резервоари. Следва малолактична ферментация в дъбови бъчви, а отлежаването продължава най-малко 16-18 месеца отново в дъбови бъчви.

Сортове: Mерло 38 %, Сира 29%, Пти Вердо 16%, Каберне Совиньон 16%

Бъчви: 50% нови и 50% едногодишни

Вкус

Енира Резерва 2011 съчетава 38% Мерло, 29% Сира, 16% Пети Вердо и 16% Каберне Совиньон, които са отлежавали в нови (50%) и едногодишни (50%) френски бъчви в продължение на 16 месеца. Това вино няма концентрацията на своя предшественик, но е по-леко, с приятен аромат и запомнящ се финал. Отлично структурирано и елегантно. - THE WINE ADVOCATE ISSUE #218 Wine Advocate Points: 90