Enira 2007

Създадено от ръчно брани гроздове, грижливо подбрани на специални маси за сортиране. Гроздовите зърна са накисвани цели при 16 градуса от 5 до 8 дни. Алкохолната ферментация (50% спонтанна, 50% контролирана от селектирани дрожди) се осъществява при 26–28 градуса в продължение на 8-10 дни, за да се постигне съдържание на 3-4 гр/л остатъчна захар. Следва второ накисване в продължение на 5-8 дни в циментови резервоари с регулирана температура. Малолактичната ферментация продължава в дъбови бъчви за 10-12 дни.

Сортове: мерло 75%, сира 10%, каберне совиньон 15%

Бъчви: 50% едногодишен дъб, 50% двугодишен дъб

Вкус: Нотки на ванилия, червени плодове и тръпчиви аромати изпълва ноздрите, докато устата се наслаждава на първоначалното кадифено, любвеобилно докосване. Все едно отхапвате пай с червени плодове. Средните танини са с дървесен оттенък, последвани от плътна структура. Краят отново ни връща към плодовите нотки, послевкусът е фин и дълготраен. Виното е подходящо за бели и червени меса.

Средно количество на годишната продукция: 110 000 бутилки