Enira 2011

Дата на реколтата:

Мерло: 05.10-30.10.2011.

Сира: 12.10-22.10.2011.

Пети Вердо: 20.11-12.11.2011.                                                                   


Среден добив :
480 kg/dka

Сортове :
Мерло: 55  %
Сира: 21  %
Каберне Совиньон: 9 %
Пети Вердо: 15 %

Winemaking:
Първата селекция на гроздето се прави на лозето, след което само най-зрелите гроздове се берат ръчно и се сортират на специална маса. Целта е да ферментират само най-качествените зърна. Студеното накисване продължава от 5 до 8 дни на 12-14 ºC. Алкохолната ферментация се извършва на 26-28 ºC в продължение на 8-10 дни, за да се достигне 3/4 грама на литър остатъчна захар. Следва накисване между 8 и 14 дни в терморегулирани бетонени резервоари. Малолактична ферментация се извършва също в резервоари, а отлежаването продължава най-малко 12 месеца отново в дъбови бъчви.

Бъчви :
10% едногодишни дъбови, 30% двугодишни, 60 % тригодишни френски дъбови бъчви.

Вкус:
Виното притежава интензивен рубинен цвят. Усещат се сини сливи, горски плодове и ванилия. Вкусът е богат и сочен. Танините са добре интегрирани, а финалът - дълъг и запомнящ се.